Cappellacci bicolori
Cappellacci festosi fatti con pasta fatta in casa base e al cacao! Scenografici adatti per il Natale, Il veglione di capodanno e San Valentino...
Ingredienti per la pasta base:
100 grammi di farina 0 o 00 per ogni uovo intero
un pizzico di sale

Ingredienti per la pasta al cacao:
80 gr farina di grano tenero 0 o 00
20 gr cacao amaro
un uovo
un pizzico di sale


Preparazione:
Alcune idee di ripieno per ravioloni rigati:
Una tazza di ripieno è sufficiente a riempire 12 ravioloni grandi.

Ripeno di ricotta:
50 grammi di ricotta, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, un pizzico di sale

Amalgamare il tutto e lasciare rassodare in frigo prima di utilizzare.

Ripeno di burrata:
80 grammi di Burrata, 2 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di pan grattato senza crosta, un pizzico di sale

Sminuzzare con le mani finemente la Burrata e lasciare sgocciolare in un colino per 30 minuti i pezzetti. Amalgamare con gli altri ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora. Mettere dei mucchietti di impasto al centro dei dischi come ripieno.

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