Terrina di salmone e verza con salsa di curry rosso
Un piatto “delle occasioni” per fare bella figura con gli ospiti senza faticare troppo. Si può servire come antipasto freddo oppure caldo come secondo accompagnato magari da un buon purè di patate.
Ingredienti:
Filetti di salmone senza pelle e lische
Una verza
Sale, pepe, basilico e prezzemolo
Burro
Per la salsa di curry rosso:
Curry normale o rosso
Olio evo
Panna da cucina
Preparazione:
Sbianchire per due minuti delle belle foglie di verza in acqua bollente salata e lasciarle freddare prima di liberarle dalla costa centrale.
Salare e pepare i filetti di salmone.
Imburrare la terrina prima di rivestirla con la verza, disporre i filetti di salmone, cospargere con le erbe e alternare con le foglie di verza fino a completare gli strati.
Chiudere bene con i bordi della verza senza lasciare spazi e infiocchettare in superficie con il burro. Infornare a bagnomaria per 30 minuti circa a 180 gradi.
Prepariamo la salsa di curry rosso:
Tostare leggermente con dell’olio il curry rosso (il nostro è stato preparato con una miscela di spezie come cumino, coriandolo, curcuma, paprica dolce, paprica piccante e zenzero) o quello classico a seconda del gusto, unite la panna e lasciate addensare per 4 o 5 minuti. Aggiustate di sale.
Segui il video corso Terrina di salmone e verza con salsa di curry rosso:
Filetti di salmone senza pelle e lische
Una verza
Sale, pepe, basilico e prezzemolo
Burro
Per la salsa di curry rosso:
Curry normale o rosso
Olio evo
Panna da cucina
Preparazione:
Sbianchire per due minuti delle belle foglie di verza in acqua bollente salata e lasciarle freddare prima di liberarle dalla costa centrale.
Salare e pepare i filetti di salmone.
Imburrare la terrina prima di rivestirla con la verza, disporre i filetti di salmone, cospargere con le erbe e alternare con le foglie di verza fino a completare gli strati.
Chiudere bene con i bordi della verza senza lasciare spazi e infiocchettare in superficie con il burro. Infornare a bagnomaria per 30 minuti circa a 180 gradi.
Prepariamo la salsa di curry rosso:
Tostare leggermente con dell’olio il curry rosso (il nostro è stato preparato con una miscela di spezie come cumino, coriandolo, curcuma, paprica dolce, paprica piccante e zenzero) o quello classico a seconda del gusto, unite la panna e lasciate addensare per 4 o 5 minuti. Aggiustate di sale.
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